Pollo Parmigiano

Pollo Parmigiano
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Per la salsa
  1. 1 / 2 cipolla gialla grande
  2. 1 / 4 Tazza di olio d'oliva
  3. 2 medie di spicchi d'aglio, pelati e tritati
  4. 1 Stagno (28 Oz) pomodoro schiacciato (Abbiamo usato Muir Glen-)
  5. 1 cucchiaino di origano secco
  6. Un pizzico di peperoncino
  7. Un pizzico di zucchero
Per il pollo
  1. 4 Cotolette di petto di pollo (1 1 / 4 A 1 1 / 2 sterline in totale)
  2. Sale
  3. 2 uova
  4. 1 Tazza di briciole di pane (Noi facciamo il nostro briciole di pane di pane raffermo francese attraverso un frullatore in esecuzione)
  5. 1 Tazza di parmigiano grattugiato
  6. 1 / 4 Tazza di olio d'oliva
  7. 2 cucchiai foglie di basilico fresco tagliato a fette sottili
  8. 8 once di formaggio della mozzarella a fette

Istruzioni
  1. Preparare la salsa. Grattugiare metà di una cipolla grossa. Grata la cipolla creerà piccoli pezzi di cipolla e il rilascio di più succo di cipolla, ed è più veloce a tagliare. Scaldate l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio tritato. Cuocere fino a fragrante, circa un minuto di più. Quindi, Aggiungere i pomodori, origano, pepe rosso, e zucchero. Far cuocere a fuoco lento, ridurre il calore per mantenere vivo il fuoco lento. Cook, scoperto durante la preparazione di pollo (Pochi 10-12 minuti).
  2. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Lavorare uno alla volta, Posizionare un filetto di pollo tra due fogli di carta paraffinata (o involucro di plastica). Con un tritacarne, la sterlina i pezzi di pollo per appiattire ad uno spessore uniforme - tra 1 / 4 – 1 / 2 pollici. (Se non hai un tritacarne, può essere utilizzato un martello di gomma, una bottiglia di vino vuota, o un rullo pesante.) Pezzi di pollo e sale.
  3. In una padella (abbastanza grande per dragare le costolette di maiale), mescolare il pane grattugiato, 1 / 2 Tazza di parmigiano e un pizzico di sale. In una ciotola poco profonda, Sbattete insieme le uova.
  4. Caldo 1 / 4 Tazza di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. L'olio deve essere brillante, non fumare. Dragare pollo parti un pezzo alla volta prima il composto di uova e poi nel pangrattato. Poi mettere i pezzi in padella calda. Trasformare il calore a medio, quindi rosolare le costolette fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
  5. Diffondere la salsa di pomodoro abbastanza spessa per coprire il fondo di una casseruola 9 × 13 o la pentola per la cottura. Una volta che le costolette di maiale sono doratura su entrambi i lati, metterli in cima la salsa di pomodoro nel piatto per la cottura. Mettere la salsa sopra ciascuna delle costolette. Spolverare con il taglio basilico. E top braciole con fette di mozzarella e la Coppa della 1 / 2 Parmigiano-Reggiano.
  6. Cuocere in forno per 10-12 minuti, o fino a quando la mozzarella comincia a dorare.
  7. Servire con il rimanente sugo e spaghetti, o su un grande rotolo.
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