5 Speciale per le insalate di Natale

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Stella dei Caraibi

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Ingredienti:

Crescione 1 legato, Radicchio 1 Unità femminile, Scarola 1 un, Formaggio Brique o piramide (Capra Brie) 150Gr., Carambola sciroppata 1 un, Condimento al fico d'India 25 CC (Aceto a bassa acidità), Olio d'oliva infuso in cinque peperoni 50 CC, sale c/n

Preparazione:

Separare le foglie e lavarle bene, attentamente, vedere che non c'è terra tra le costole, Asciugare con la centrifuga (o con l'aiuto di un passante) e prenota.
Metti le foglie tagliate a mano in un bolw, Aggiungere la carambola e salare q.b., Formare una vinaigrette con il condimento ai fichi d'india e l'olio infuso in cinque peperoni e finire il condimento. Servire su un piatto e infine, Disporre il formaggio sulle foglie.

Rucola esultante

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Ingredienti:

Condimento alla fragola gourmet 15 CC, olio d'oliva 45 CC, rucola fresca 2 Legato, fragole 75 GR, Formaggio Gouda 100 GR, sale fino c/n

Preparazione:

In una piccola ciotola mescolare il sale fino, Condimento gourmet alla fragola e olio d'oliva energicamente, rispettando l'ordine degli ingredienti, per formare un'emulsione con loro.

Lavare le fragole, rimuovere il gambo e tagliarlo in quarti. Tagliare il formaggio gouda a cubetti di circa 1 cm.
Tagliare la rucola precedentemente lavata a mano, Last minute, per prevenire l'ossidazione. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola insieme all'emulsione, e servire subito.

Insalata iberica

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Ingredienti:

Prosciutto crudo in fetas pregiate 200 GR, Lattuga crespa 1 un, Lollo Rosso 1 un, uvetta Corinto 100 GR, 25 CC Condimento al lampone (Aceto a bassa acidità), 50 cc di olio d'oliva infuso in peperoncino affumicato e sale c / n

Preparazione:

Tagliare il prosciutto crudo a fette sottili e riservare fuori dal frigorifero mentre prepariamo il resto degli ingredienti. Lavare le foglie una per una, per rimuovere eventuali residui, Asciugare e mettere da parte. In una ciotola mettere le foglie tagliate a mano, uvetta e prosciutto crudo. Condire con una vinaigrette di sale fino, Condimento al lampone e olio d'oliva infuso nel peperoncino affumicato. Infine decorare con una feta di prosciutto crudo.

Verde Ti amo verde

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Ingredienti:

Mele verdi 2 un, Pistacchi 70 GR, Crescione 1 legato, Pomodorini 250 GR, Olio d'oliva infuso in basilico 50 CC, Condimento alla mora 25 cc e sale c/n.

Preparazione:

Lavare bene le verdure, Asciugare e mettere da parte. Tagliare le mele non sbucciate a fettine sottili, scaldare una padella con un filo di olio d'oliva infuso nel basilico, Aggiungere le fette di mela e cuocere a fuoco vivo meno di un minuto su ciascun lato. Libro.

In una ciotola mettere le foglie di crescione senza il loro gambo, Mele verdi, pistacchi pelati e pomodorini, Sale q.b. e finire il condimento con una vinaigrette composta da condimento di more e olio infuso con olio d'oliva al basilico.

Bondiola stout

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Ingredienti:

Tagliata a dadini di maiale bondiola 400 Gr., Birra Stout (Guinness) 150 Cc., Funghi Portobellos sfilettati 150 Gr., Olive nere tagliate a dadini 50 Gr., Green Mix c/n , Formaggio di capra Brique 150 GR. , Olio d'oliva infuso in peperoncino affumicato 1 Cda..

Preparazione:

In una padella calda aggiungere l'olio d'oliva, Sigillare la bondiola, incorporare la birra Stout e lasciare che l'alcol evapori e riduca. Quindi incorporare i funghi e le olive, cuocere ancora qualche minuto. Servire con verdure, Pomodorini, formaggio di capra stagionato con olio d'oliva infuso in peperoncino affumicato.


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