Costolette di maiale alla brace

2016-07-18 16:57:10

Porzioni 4

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tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

0 min

tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

0 min

Ingredienti

Istruzioni

-In una ciotola, unire l'acqua con il sale, la metà dello zucchero e spezie. Aggiungere le costole, coprire e portare al frigorifero durante 12 ore
-Scolare bene le costole
-Caldo l'olio di oliva in una pentola e rosolare le costolette. Rimuovi e riserva. Nella stessa pentola, senza scartare i succhi avanzi, Soffriggere carota tritata, sedano, Cipolla e aglio durante 3 minuti.
-Aggiungere le costole e coprire con il vino rosso. Cuocere a fuoco basso per 2 ore, fino a quando la carne si allontana facilmente dell'osso.
-Separato, in una padella soffriggere lo zenzero nell'olio di semi di sesamo fino a dore. Aggiungere il restante zucchero e cuocere fino a quando la preparazione è caramellare.
-Attentamente, Aggiungere l'aceto balsamico (è lontano dai vapori dell'aceto a contatto con lo zucchero caldo). Immediatamente aggiungere il succo di Tamarindo e fate sobbollire per 1 ore o fino a quando la salsa è ridotto alla metà del suo volume originale. condire con sale al gusto.
-Rimuovere le costole dal vino e passarli a un refrattario. Cuocere in forno a 170 GC / 350 GF durante 15 ulteriori minuti, balneazione loro occasionalmente in salsa al Tamarindo.
-Servire quando le costole sono rosolate e caramellate.

Note