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Bizcochos de grasa
Persone 3
Receta paso a paso para hacer bizcochitos de grasa como lo haría un [email protected] profesional y con ingredientes comunes de la casa.
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
30 min
tempo totale
1 HR
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
30 min
tempo totale
1 HR
Ingredienti
  1. Ingredienti per 3 docenas
  2. Per la pasta
  3. 10 g de levadura seca o instantánea
  4. 575 CC di acqua
  5. 1 cucharadita de extracto de malta
  6. 85 g de margarina o grasa blanda
  7. 1 kilo de harina 0000
  8. 35 g de sal
  9. Per il ripieno
  10. 180 g de margarina fría
  11. 70 g de grasa vacuna
  12. 100 g di farina 0000

Istruzioni
  1. Hidratar la levadura en 100 cc del total de agua, a temperatura ambiente. Añadir el extracto de malta, la margarina o grasa blanda y, de a poco, la harina con la sal. Formar una masa blanda y amasar hasta que resulte suave. Cubrir con polietileno y llevar a la heladera para dejar enfriar, durante 20 minuti.
  2. Per il ripieno, unir la margarina fría con la grasa y la harina. Dar forma de rectángulo, estirar la masa hasta alcanzar 1 cm de espesor, disponer el empaste en el centro de la masa y encerrarla con la misma. Estirar y doblar en tres partes. Volver a estirar y doblar en cuatro. Cubrir y dejar descansar en la heladera durante 1 tempo. Estirar la masa y doblar en tres. Cubrir y llevar a la heladera una hora más.
  3. Finalmente, estirar hasta lograr 2 cm de espesor. Pinchar toda la superficie, cortar cuadrados de 5 cm y disponer sobre placas apenas enmantecadas. Cubrir y dejar leudar en un lugar cálido.
  4. Cocinar a 200° C, durante 30 minuti. Una vez cocidos, rociar con agua o pincelar con manteca fundida.
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