Gratén de berenjenas
Gratén de berenjenas
2014-12-15 11:39:40
Porciones 8
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1/2 kilo de berenjenas
- 8 tazas de agua tibia
- 7 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 3/4 de taza de cebolla rallada
- 2 tazas de tomate rallado, sin piel y sin semillas
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de sal
- 5 huevos
- 1/2 taza de harina • aceite para freír
- 300 a 400 gramos de queso de mano o mozarella cortado en tajadas delgadas
- 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde.
Instrucciones
- Se precalienta el hornoa 375° F. Se pelan y se cortan en tajadas es berenjenas, se ponen a remojar en agua con sal por 1 hora, Se escurren, se exprimen, se secar y se dejar aparte.
- En un caldero se fríe la cebolla en el aceite hasta marchitar. Se agregan el tomate, la sal y la pimienta y se cocina hasta espesar. Se cuela exprimiendo los sólidos contra las paredes del colador. Se deja aparte.
- Se baten 3 de los huevos, se le agregan el resto de la sal y la pimienta restantes y en otro plato se pone la Harina y se ponen junto a la hornilla.
- Se pasan las tajadas por la harina, se sacuden, se pasan por el huevo, se fríen en el aceite hasta dorar por arribos lados, se sacan y se escurren.
- Se baten ligeramente los 2 huevos restantes. Se dejan aparte. Se enmantequilla un molde para hornear. Se cubre el fondo con salsa de tomate y se ponen capas alternas de berenjena, queso, salsa de tomate y huevo batido y se termina con salsa de tomate y queso. Se hornea unos 20 a 30 minutos.
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