Bifteck aux champignons

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Ingrédients
  1. Lomo 1 1/2 kg.
  2. Oignon 1 u.
  3. Zanahorias 3 u.
  4. Champignons 150 GRS.
  5. Vino blanco seco 1 vasito.
  6. Jamón crudo 100 GRS.
  7. Beurre 3 CDAS.
  8. Farine 1 CDA.
  9. Caldo 1 Coupe.
  10. Sal y Pimienta c/n.
Instructions
  1. Limpiar el lomo, quitandole los nervios y el exceso de grasa. Salpimentar.
  2. Llevar a horno caliente bañado con manteca, cocinar a fuego suave mojando de tanto en tanto con caldo.
  3. Picar la cebolla y cortar las zanahorias en rodajitas muy finas. Dorarlas en manteca con el jamón crudo cortado en cubitos, incorporar la harina para espesar.
  4. Sin dejar de revolver, agregra el vino y el caldo. Cocinar 10 minutos aprox.
  5. Incorporar los champiñones, dejar que rompa el hervor y retirar del fuego.
  6. Cortar el lomo en medallones, y cubrir con la salsa. servir solo o con arvejas salteadas en manteca.
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