Langue de ragoût de boeuf

Langue de ragoût de boeuf
Langue de ragoût de boeuf
Certaines parties 6
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Ingrédients
  1. 1 lengua de res, Quelques 750 grammes
  2. 1 citron
  3. 5 tasses d’eau
  4. la parte blanca y algo de lo verde de 1 ajo porro y de una rama de celeri
  5. 1 cebolla cortada en dos
  6. 1/2 pimenton verde
  7. 2 gousses d’ail, écrasées
  8. 2 cucharaditasde sal
  9. 3 o 4 granos enteros de pimienta negra
  10. 1 taza de tomate picado sin piel y sin semillas
  11. 2 tazas de cebolla picada
  12. 1/2 poivron rouge
  13. 3 diientes de ajo, écrasés
  14. 1/3 huile de coupe
  15. 1 taza del consomé donde se cocina la lengua de res
  16. 1/2 taza de vino dulce
  17. 16 alcaparras pequeñas
  18. la pulpa de 6 aceitunas medianas picaditas
  19. 1/4 de taza de pasas
  20. 2 cuillères à soupe sauce de tomate ketchup
  21. 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  22. 1 1/2 cuillère à café de sel
  23. 1/2 c. à thé poivre

Instructions
  1. Se frota la lengua con limón. Se enjuaga. En una olla a presión con suficiente agua que la cubra se cocina la lengua por 10 minutes. Se saca la lengua de la olla y todavía caliente y raspándola con un cuchillo, se le elimina la piel. Se desecha el agua. 21
  2. Nuevamente en una olla a presión, se ponen la lengua, 5 tasses d’eau, l’oignon, paprika, le poireau, el celeri, ail, la sal y los granos de pimienta, Se llevan a un hervor y se cocina de 40 À 50 minutes ou même adoucir.
  3. Se trituran el tomate, l’oignon, el pimentón y los ajos machacados restantes, se ponen en un caldero con el aceite caliente, se agrega el consomé y se cocina unos 15 minutos a fuego fuerte. Se agregan el vino, las alcaparras, las aceitunas, las pasas, le ketchup, Sauce Worcestershire, le sel et le poivre. C’est un furoncle, se añade la lengua rebanada. Se tapa, se pone a fuego medio y se cocina por 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
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