Gratin d’aubergines

Gratin d’aubergines
Gratin d’aubergines
Certaines parties 8
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Ingrédients
  1. 1/2 kilo de berenjenas
  2. 8 tazas de agua tibia
  3. 7 cuillères à café de sel
  4. 2 cuillères à soupe huile
  5. 3/4 Coupe oignon, râpé
  6. 2 tazas de tomate rallado, sans peau ni graines
  7. 1/2 c. à thé poivre
  8. 1/4 cuillère à café de sel
  9. 5 oeufs
  10. 1/2 taza de harina • aceite para freír
  11. 300 À 400 gramos de queso de mano o mozarella cortado en tajadas delgadas
  12. 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde.

Instructions
  1. Se precalienta el hornoa 375° F. Se pelan y se cortan en tajadas es berenjenas, se ponen a remojar en agua con sal por 1 temps, Ils drainent, se exprimen, se secar y se dejar aparte.
  2. En un caldero se fríe la cebolla en el aceite hasta marchitar. Ajouter la tomate, la sal y la pimienta y se cocina hasta espesar. Se cuela exprimiendo los sólidos contra las paredes del colador. Se deja aparte.
  3. Se baten 3 de los huevos, se le agregan el resto de la sal y la pimienta restantes y en otro plato se pone la Harina y se ponen junto a la hornilla.
  4. Se pasan las tajadas por la harina, se sacuden, se pasan por el huevo, se fríen en el aceite hasta dorar por arribos lados, se sacan y se escurren.
  5. Se baten ligeramente los 2 huevos restantes. Laissés pour compte. Se enmantequilla un molde para hornear. Se cubre el fondo con salsa de tomate y se ponen capas alternas de berenjena, fromage, salsa de tomate y huevo batido y se termina con salsa de tomate y queso. Se hornea unos 20 À 30 minutes.
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