Chèvre à la pastorale

Chèvre à la pastorale
Chèvre à la pastorale
Certaines parties 8
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Ingrédients
  1. 1 chivo joven, de 1 À 3 mois, de 2 À 3 kilos, en trozos medianos
  2. 2 citrons.
MARINADE
  1. 1 Coupe oignon, râpé
  2. 1 1/2 cuillère à soupe de sel
  3. 2 ramitas de mejorana, de orégano y de tomillo y 1/2 cucharadita de cada uno, sol sec
  4. 1 c. à thé poivre
  5. 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
AUTRES INGRÉDIENTS
  1. 1 taza de aceite para dorar el chivo
  2. 1/4 tasse d’huile pour la friture
  3. 2 litres d’eau
  4. 4 tomates cortados en cuartos, sans peau ni graines
  5. 1 cebolla pelada, cortada en cuartos
  6. 1 cabeza de ajo entera semipelada
  7. 4 brins de persil
  8. 1/2 cucharadita de ají picante seco, au sol
  9. 3/4 de taza de vino blanco seco.

Instructions
  1. Se limpia, frotter avec du citron, se enjuaga y se seca el chivo. Se frota con el adobo obtenido mezclando sus ingredientes.
  2. En un caldero grande se calienta el aceite. Se agregan los trozos de chivo sin el adobo, que se deja aparte, y se fríen hasta dorar. Ils sont séparés. Se elimina ese aceite y se limpia el caldero, se agrega el aceite restante. Se vuelven las presas de chivo al caldero, el adobo y el resto de los ingredientes. Se tapa y se cocina por 1 1/4 À 1 1/2 hora o hasta que esté blando. Se eliminan las hierbas y verduras.
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