Viande aux amandes

2016-06-16 15:01:26

Gens 4

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temps de prép

15 min

Temps de cuisson

0 min

temps de prép

15 min

Temps de cuisson

0 min

Ingrédients

Four à micro-ondes: SI
Point de congélation: SI
1 kg. de lomo (diezmillo, solomillo, salomo) de cerdo (cochino, chancho, lechón)
100 g. de almendras crudas
1 yema de huevo duro
2 cuillères à soupe de lait
1 vaso de vino tino
Harina de trigo
5 cuillères à soupe de saindoux (grasa animal)
Poivre blanc moulu
Sel

Instructions

Lave el trozo de lomo, séquelo con papel de cocina y colóquelo sobre una superficie de trabajo. Con un cuchillo muy afilado, corte la carne en filetes, pero sin llegar hasta la parte inferior, de forma que todo el trazo quede como un libro.
Tueste en el horno las almendras peladas, y macháquelas en el mortero. Viértalas en un cuenco y añada la yema de huevo duro, lait, sel et poivre. Mezcle todo bien y rellene con la pasta obtenida los cortes de la carne.
Puis, ate la carne fuertemente con un bramante para que no se abra y se salga el relleno. Colóquela en una fuente, sazónela y espolvoréela por todas partes con una fina capa de harina, de forma que quede uniformemente cubierta.
Dórela en una sartén al fuego con tres cucharas de manteca. Póngala en una fuente de horno y añádale las dos cucharadas de maneca restantes, el vino tinto y un vaso de agua; introdúzcala en el horno previamente calentando a temperatura media, au cours de 1 temps, o hasta que esté tierna. Córtela sesgada para que se vea el relleno y sirva con ensalada.