Ragoût d’agneau
Ragoût d’agneau
2016-12-01 15:06:09
Certaines parties 4
La receta de hoy que es caldereta de cordero, es mejor prepararla a la leña, si alguien no puedo en el fuego también sale muy buena. La leña es como a las paellas se hacen de otra forma y parece que el sabor es mejor, si podéis probar a leña os aconsejo que lo hagáis y veréis que receta tan maravillosa y lo rico que os queda. Se suele cocinar en una caldereta como su propio nombre lo indica, la preparación es muy sencilla así que manos a la cocina.
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temps de prép
Temps de cuisson
Ingrédients
- - 1 Kilo de cordero.
- - 1 Cebolla grande.
- - 1 Poivron rouge.
- - 4 Patatas.
- - 2 Carottes.
- - 1 Litro de carne de caldo.
- - 100g De guisantes.
- - 100g De salsa de tomate.
- - 1 Feuille de Laurier.
- - 1 Rama de tomillo.
- - 2 Gousses d’ail.
- - 1/2 Vaso de vino blanco.
- - Huile d’olive.
- - Persil.
- - Poivre.
- - Sel.
Instructions
- Lo primero que vamos hacer es preparar la carne, tendremos el cordero tierno y cortado en trozos pequeños preparado para echar en la caldereta, cuanto mas tierna mejor así mas jugosa se quedara.
- Pondremos la cazuela con aceite y mientras el aceite se calienta iremos salpimentando los trozos de cordero, una vez el aceite caliente echamos el cordero y lo freiremos hasta que quede bien dorado. (una vez acabado reservamos para mas tarde).
- Para continuar tendremos que quitarle con un cucharon un poco de aceite a la caldereta, y sofreiremos los ojos y la cebolla, previamente picado todo. Una vez sofrito añadiremos a la caldereta de cordero, el pimiento cortado en juliana, los tomates picados y sin piel, sazonamos e incorporamos el laurel el tomillo y el perejil en la caldereta.
- Vamos removiendo mientras se sofríe todo junto y va cogiendo todo su sabor y un poco de textura espesa, lo dejaremos así durante 5 minutos con fuego suave.
- Después es el paso de añadir el vino blanco junto con el caldo que tendremos caliente, removemos y echamos los trozos de cordero tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutes.
- Transcurrido ese tiempo añadiremos a la caldereta de cordero, las patatas peladas en trozos irregulares pero no muy finos ni muy gruesos, también echaremos la zanahoria y los guisantes en rodajas no muy gruesas también, probamos de sal y si esta bien dejamos cocer durante otros 20 minutes de plus.
Notes
- El caldo debe quedar espeso, si veis que queda muy liquido machacad una patata o bien echad un poco de harina de maíz disuelta con unas gotas de leche.
- El sabor y la textura de esta receta es increíble por eso debemos dárselo a probar a nuestros comensales que seguro que les encanta. Tanto niños como mayores quedaran alucinados con el gran sabor del cordero y su salsa.
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