Steak au poivre

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Certaines parties 4
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Ingrédients
  1. 4 bistecs de la parte central del lomito, sur 9 À 4 centimètres d’épaisseur
  2. 2 cucharadas de cognac
  3. 2 cucharadas de granos de pimienta
  4. 2 cuillères à soupe de beurre
  5. 2 cucharadas más de cognac
  6. 3/4 Tasse de crème fraîche
  7. 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  8. 1/4 cuillère à café de sel
  9. 1/2 cucharada de perejil, haché fin, (En option).

Instructions
  1. Se dejan los bistecs a temperatura ambiente unos 30 minutes. Se ponen 2 cucharadas de cogñac en un plato y se pasan los bistecs por ambos lados por el cognac, se escurren y se ponen aparte.
  2. En un mortero se machacan los granos de pimienta. Se ponen aparte en un plato. Se pasan ambos la-dos de los bistecs por la pimienta, apretándolos para que se les adhiera abundantemente. Laissés pour compte.
  3. Mettez le beurre dans une poêle à frire, se agregan los bistecs y se doran por cada lado. Se les pone la sal directamente a los bistecs por cada cara ya dorada. Ajouté le 2 cucharadas restantes de cogñac a la sartén y se flamea. Se retiran del fuego y se pasan los bis-tea a una bandeja manteniéndolos calientes. Se elimina la mantequilla de la sartén. En la misma sartén se agregan la crema, Sauce Worcestershire, el jugo que han dejado los bistec en el envase y la sal y, a fuego mediano, cuisine 1 minute. Se retiran del fuego y se vierte la salsa sobre los bistecs.
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