Arkume erregosia

arkume erregosia
Arkume erregosia
Zatiak 4
Inprimatu
Osagaiak
  1. 600 gramos de cordero en pedazos pequeños
  2. 1 limoi.
ADOBO
  1. 1 koilarakada olio
  2. 1/2 taza de cebolla, birrindua
  3. 5 baratxuri ale, machacados con 1 koilaratxo gatza
  4. 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
  5. 1 hoja de laurel y 1/8 koilaratxo piper.
OTROS INGREDIENTES
  1. 1/2 kopa bat olio
  2. 1 cucharada de azúcar
  3. 1 taza de cebolla, picada gruesa
  4. 1/2 piperrauts gorria, picadito, sin venas y sin semillas, 1/2 kopa
  5. 1 ají dulce, picadito, sin venas y sin semillas
  6. 1 taza de tomate, picadito, sin piel y sin semillas
  7. 2 1/2 cups behi salda
  8. 1/2 taza de vino blanco, lehorrean.
Argibideak
  1. se limpia, se frota con limón, se enjuaga y se corta el cordero en pedazos pequeños. Se adoba y se pone aparte.
  2. En un caldero se pone el aceite a calentar, se agrega y dora el azúcar. Se le quita el adobo al cordero, éste se agrega al caldero y se cocina hasta dorar. Se elimina 1/3 de taza de grasa, se agregan el adobo, tipula, piperrautsa, el ají y se cocinan hasta marchitar. Se agregan el tomate y el consomé, se revisa la sazón, se agrega el vino y se cocina tapado por 1 hora hasta reducir la salsa un poco o hasta que la carne esté blanda y se retira del fuego.
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