Atuna, freskoa caper

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Atuna, freskoa caper
Este plato es originario de Puerto Rico, más concretamente, está tomado de un restaurante de Aguas Buenas llamado Sirimar.
Inprimatu
Ingredientes para el adobo
  1. - Hojas de perejil.
  2. - Olio.
  3. - Gatza.
  4. - 3 baratxuri ale, picados.
  5. - Pimentón dulce.
Ingredientes para lo demás
  1. · - 1 libra (453 gr.) de atún fresco, picado.
  2. · - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  3. · - ½ cebolla picada.
  4. · - 3 rebanadas de anchoas, txikituta.
  5. · - 1 limón mediano, con su jugo y pulpa.
  6. · - 2 koilarakada gurina.

Instrucciones para el adobo
  1. 1. En un mortero, verter las hojas de perejil (sin el tallo), la sal y los ajos picados.
  2. 2. Aplastar toda la mezcla, hasta que quede un conjunto homogéneo.
  3. 3. En este momento, verter el aceite (se realiza en este orden, para que no salpique tanto al machacar con el mortero).
  4. 4. Adicionar una cucharada de pimentón dulce a la mezcla, remover todo bien y ya está listo el adobo.
Preparación del plato con el adobo listo
  1. 1. Sazonar el atún con el adobo.
  2. 2. Derretir la mantequilla y añadir aceite de oliva. Sofreír el atún.
  3. 3. Añadir la cebolla picada, las anchoas, las alcaparras y el limón.
  4. Cocinar a fuego lento durante 3 edo 5 minutu
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