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Peas with ham and egg

Peas with ham and egg
The peas with ham are a classic. A great way to eat this vegetable (that many mistakenly consider vegetable) is combining with our star, the serrano ham. El guisante es el pobre desconocido de las legumbres, y esconde muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, entre las que destacan la regulación de los niveles de azúcar en sangre y el elevado número de antioxidantes que contienen.
 
Processing time: 15 minutes
Difficulty: Fácil
 
Ingredients (for 4 people)
  • 500 gr de guisantes ultracongelados (lo ideal serían frescos, pero su temporada es corta y su coste elevado)
  • 1 spring onion
  • 2 lonchas gruesas de jamón serrano o un paquete de jamón en taquitos
  • 4 eggs
  • Salt
  • olive oil
Elaboration
En una sartén o en una cazuela, echamos una ligera base de aceite de oliva. Cortamos la cebolleta lo mas fina que podamos y la ponemos a pochar. Añadimos el jamón en taquitos y echamos los guisantes previamente refrescados en agua.

Tapamos la sartén con una tapa y dejamos cocer unos cinco minutos. Les echamos la pizquita de sal. Removemos bien. Retiramos del fuego.

Servimos en los platos y acompañamos con huevo. El huevo puede ser cocido, frito o poché.


Tricks
  • Existe otra versión consistente en cocer los guisantes unos cinco minutos desde que el agua empieza a hervir y después simplemente rehogarlos.
  • También se puede batir un par de huevos y vertirlos sobre los guisantes con jamón, quedando una especie de revuelto.


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