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Andalusian gazpacho

Andalusian gazpacho
A traditional dish of Andalusia, very simple to make and cool. Ideal para los días de verano.
 
Processing time: 15 minutes
Difficulty: Very easy
 
Ingredients
  • 7-8 ripe tomatoes (1,2 kg approx.)
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 clove of garlic
  • 100 gr de pan duro
  • 250 ml aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml vinagre de jerez
  • 250 ml agua fría
  • Salt
 
Elaboration
 
Troceamos todos los tomates, el pimiento y el diente de ajo. Partimos el pan. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite de oliva, el agua de la nevera y el vinagre de Jerez. Lo trituramos todo bien.
 
Una vez triturado, pasamos el gazpacho por un colador fino, apretando el cucharón para que nos quede una crema sin pieles ni semillas.
 
Dejar enfriar en la nevera un par de horas.
 
Tricks
  • Se puede echar zanahoria
  • Nunca echar pimiento rojo
  • Un buen acompañamiento serían picatostes de pan frito junto con trocitos de pimiento verde, cucumber, tomate y cebolla


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