Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
2014-12-11 10:25:36
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Zutaten
- 4 Steaks, Rinderfilet oder Tournedos, über 4 An 5 Zentimeter dick
- 1 Esslöffel Öl
- 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffelpfeffer, für das Marinieren von steaks
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel butter
- 1 Schalotten, fein gehackt
- 1 Schaufel
- 1/8 Teelöffel Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 1/2 Teelöffelsalz
- 50 Gramm von Tole Gras pate
- 1/4 Wein-Cup Sauternes, Madeira oder Marsala.
Anweisungen
- Reiben Sie die Steaks mit dem Esslöffel Öl, die 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer und beiseite lassen durch 30 Minuten.
- Braten Sie bis sie goldbraun sind auf beiden Seiten in der Pfanne steaks, mit Öl und Butter heiß. Sie sind getrennt. Die Schalotten in die Pfanne hinzugefügt, der Rest des Pfeffers und Salz und Kochen zu welken. Der Pate von der Gänsestopfleber, die mit einer Gabel zu einer Paste zerkleinert wird hinzugefügt. Den Wein zugiessen und gekocht, bis fast verdunsten, Steaks in die Pfanne geben und kochen für 2 ein. 3 Minuten. Dienen Sie, sofort mit Soße gebadet.
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