Croquetas de papas
Croquetas de papas
2014-12-18 14:09:04
Porciones 15
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1/2 kilo de papas
- 5 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de perejil picadito
- 4 cucharaditas de queso Pecorino rallado
- 4 cucharaditas de queso blanco duro, rallado
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta blanca
- 1 1/2 taza de aceite.
Instrucciones
- Se pelan, se lavan y se ponen las papas en una olla con el agua y la sal y se cocinan hasta ablandar. Es corriente e importante dejarlas en la olla destapada, sin agua, sobre el fuego por unos segundos y, además, apretarlas poco a poco, cuidadosamente en un pasa puré, para eliminar el agua de las papas. Inmediatamente y todavía caliente, se mezcla el puré con los demás ingredientes menos el aceite, revolviendo bien.
- Con las palmas de las manos se hacer croquetas de unos 6 x2 centímetros y se dejan al aire al menos por 1/2 hora.
- En aceite no muy caliente en un caldero pequeño para que puedan flotar, se fríen las croquetas hasta dorar uniformemente. Las croquetas deben quedar tostadas y crujientes en el exterior.
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