Conejo en salmorejo

Conejo al salmorejo
Conejo en salmorejo
Imprimir
Ingredientes
  1. 1 conejo de 1 1/2 kilo en presas
  2. 1 limón
  3. 7 dientes de ajo machacados
  4. 1/2 taza de vinagre de vino
  5. 1 cucharada de pimentón rojo, seco, molido
  6. 2 cucharaditas de sal
  7. 2 hojas de laurel
  8. 3 ramitas de tomillo o 112 cucharadita seco, molido
  9. 1/2 cucharadita de hojitas de orégano o 1/4 de cucharadita seco
  10. 1 taza de aceite para freír
  11. 6 dientes de ajo
  12. 3 ajíes dulces, sin semillas
  13. la miga de una rueda gruesa de pan sin la corteza
  14. agua
  15. 1/2 cucharada de pimentón rojo, seco, molido
  16. 1/2 taza del aceite
  17. 1/2 taza de aceite para freir previamente el conejo
  18. 1/4 de taza de vinagre de vino
  19. 1/2 cucharadita de pimienta
  20. 1 cucharadita de sal
  21. el hígado del conejo
  22. 4 tazas de consomé de carne
  23. 1/4 cucharadita de ají picante, molido.

Instrucciones
  1. Se frota con limón el conejo. Se lava y se escurre bien
  2. Se prepara un adobo mezclando los ajos machacan pimentón, la sal, el laurel, el tomillo
  3. y el orégano. Se frotan bien las presas de conejo con el adobo y se dejan aparte por 3 á 4 horas o hasta el día siguiente
  4. En un caldero se pone el aceite a calentar y se frien sin el adobo las presas de conejo hasta dorar uniformemente, Se sacan las presas y se ponen sobre papel absorbente.
  5. En el aceite que queda en el caldero se fríen hasta dorar los dientes de ajo. Se escurren y se pasan a un mortero con los ajíes y se trituran hasta formar una pasta.
  6. Se pone a remojar el pan en agua por varios minutos. Se exprime y se agrega al mortero, como también el pimentón molido, el aceite donde se frió el conejo, el vinagre, la pimienta y ira sal, se tritura y se pone en una olla aparte.
  7. En el mortero se tritura bien el hígado del conejo se mezcla con la 1/2 taza de consomé y se agrega ésto a la olla que se tiene aparte. Se le revuelve el resto del consomé y el aji picante. Se agrega el conejo y se cocina tapado a fuego medio hasta ablandar.
Recetas de cocina faciles http://recetasdecocinafaciles.net/


Search
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in comments
Search in excerpt
Filter by Custom Post Type

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *