Chivo a la pastoral
Chivo a la pastoral
2014-12-11 09:12:21
Porciones 8
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1 chivo joven, de 1 a 3 meses, de 2 a 3 kilos, en trozos medianos
- 2 limones.
ADOBO
- 1 taza de cebolla rallada
- 1 1/2 cucharada de sal
- 2 ramitas de mejorana, de orégano y de tomillo y 1/2 cucharadita de cada uno, secos molidos
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire.
OTROS INGREDIENTES
- 1 taza de aceite para dorar el chivo
- 1/4 de taza de aceite para freír
- 2 litros de agua
- 4 tomates cortados en cuartos, sin piel y sin semillas
- 1 cebolla pelada, cortada en cuartos
- 1 cabeza de ajo entera semipelada
- 4 ramitas de perejil
- 1/2 cucharadita de ají picante seco, molido
- 3/4 de taza de vino blanco seco.
Instrucciones
- Se limpia, se frota con limón, se enjuaga y se seca el chivo. Se frota con el adobo obtenido mezclando sus ingredientes.
- En un caldero grande se calienta el aceite. Se agregan los trozos de chivo sin el adobo, que se deja aparte, y se fríen hasta dorar. Se ponen aparte. Se elimina ese aceite y se limpia el caldero, se agrega el aceite restante. Se vuelven las presas de chivo al caldero, el adobo y el resto de los ingredientes. Se tapa y se cocina por 1 1/4 a 1 1/2 hora o hasta que esté blando. Se eliminan las hierbas y verduras.
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