Carne guisada al estilo de borgoña
Carne guisada al estilo de borgoña
2014-12-01 06:44:55
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 200 gramos,
- 1 1/2 taza de champiñones pequeños
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite
- 50 gramos, 1/2 taza, de tocino salado, en pedacitos
- 1 taza de cebolla en trozos medianos
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 kilo de carne de ganso, de res, limpia y en pedazos medianos
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
- 1 botella de vino de Borgoña
- 1/2 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
- 1 zanahoria mediana, en ruedas delgadas
- 1 hoja de laurel
- 2 a 3 ramitas de perejil
- 1 tallo de celeri, sin las hojas, amarradas en manojos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
Instrucciones
- Se limpiar los hongos, se cortan verticalmente en dos y se ponen aparte.
- En una olla se pone el aceite a calentar, se frie el t-cino hasta dorar. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar.
- Se retira el tocino y la cebolla, se agrega la carne y se cocina hasta dorar.
- Se regresan a la olla el tocino y la cebolla. Se agregan la sal, la pimienta, el vino y la salsa inglesa. Se agregan la zanahoria, el laurel, el perejil y el celeri.
- Se lleva a un hervor y a luego medio, tapado, se cocina por 1 1/2 hora.
- En una olla se frien los hongos en la mantequilla, se agregan a la carne, se agrega la pasta de tomate y se cocina por 20 minutos más.
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