[CONSELLS] Patata

EL PAPA

Solanum tuberosum

Comencem dient que aquesta hortalissa que ha esdevingut un dels més usats arreu del món, és originària dels Andes planes, més concretament on avui estan Bolívia i Perú. També hi podem trobar centenars de varietats com: Lisa Pope, l'Oca, la Imilla (que significa princesa en aimara, ser un pare amb molt poc contingut d'aigua) o l'adhesió i Chuño, Aquests últims són patates deshidratades amb mètodes de conservació que es mantenen des del temps dels Inques.

A l'Argentina es cultiva aproximadament 100.000 hectàrees l'any que es tradueix en un 2.000.000 tones. Les varietats principals cultivades són els Huinkul o patates negres, que representa la 40 per cent de la producció; Sandy, arrodonit i mitjanes, És ideal per puré sec o patates fregides, per tenir menys quantitat d'aigua que el Spunta o patata blanca, que representa la 55 per cent de la producció; allargada, aplanat i gran, amb la pell suau, blanca, ideal per a la majoria dels purés de polpa groguenca.

EPAP vitamines

  • La patata pertany a la família de les solanàcies.
  • S'adapta a qualsevol clima i sòl.
  • Actualment hi ha dues tècniques de cultiu. Plantant els tubercles mare, Llavor de tubercle o Papinià a la terra a una profunditat de 25 cm en petits solcs paral·lels, Quan l'esclat arriba a la superfície, comença a créixer plantes, Mentre les arrels formen tubèrculs d'extrems. Aquesta tècnica utilitza petits patates de la collita anterior, l'altre sistema de cultiu està sembrat llavors de patata sexual.
  • Collites es duen a terme en temps secs, Quan vols mare, i les patates de la terra poden ser separats fàcilment.
  • El Papa és conegut a Europa el conquistador Francisco Pizarro, que va portar a Espanya en el 1524, al principi el Papa va ser ignorat per la gent, només començava a utilitzar per l'home l'any 1573.
  • A França, sota el regnat de Louis XVI, el Papa va aconseguir situar-se gràcies al seu millor propagandista i visionari Agustín Parmentier, Ell l'anomenava "pomme de terre".

Conté la patata: hidrats de carboni, proteïnes, l'aigua; minerals: fòsfor, clor, sodi, magnesi, potassi, alumini i vitamines A, C i complex B.

Hem de comprar patates: elegir ferm i sec, amb la pell sencera, No hi ha brots o taques. És normal que les patates tenen superfície irregular amb alguns ulls tancats; Aquest mal és símbol de l'estat.
Llum fa aparèixer una substància anomenada solanine, que es posa verd, Que els dóna un sabor amarg i es converteix en tòxic indigest. Per això, sempre hem de tenir-los en un lloc fosc, sec i gasoses, d'evitar allò que germinin. No emmagatzemar a la nevera. No és aconsellable per emmagatzemar-los al costat de la ceba, aquells precipitar el seu deteriorament.



Cerca
Concordances exactes només
Cerca en el títol
Cercar en el contingut
Cerca en els comentaris
Cerca en extracte
Filtrar per tipus de correu personalitzats

0 Comentaris

Deixa un comentari

Voleu unir-se a la conversa?
Siéntase lliure per contribuir a

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps marcats amb *