Soufflé de peix

Soufflé de peix
Soufflé de peix
Persones 8
Impressió
Ingredients
  1. 1 1/2 libra de pescado de muy buena calidad
  2. 1 Tassa de llet
  3. 3 cucharadas de harina de trigo
  4. 4 cullerades de mantega
  5. 2 tasses d'aigua
  6. una pizca de tomillo, Llorer, pebre vermell, sal i pebre
  7. 4 clares d'ou
  8. 4 cucharadas de polvo de bizcocho
  9. 3 cucharadas de perejil finamente picado
  10. 1/2 suc de llimona cullerada
  11. 4 yemas de huevo

Instruccions
  1. 1- Engrase un molde y para mayor seguridad coloque en el fondo un papel aluminio o algo similar.
  2. 2- En una sarten ponga la amntequilla y agregue la harina poco a poco; luego agregue sal y pimienta; deje hervir; añada las yemas batidas y retirelo del fuego
  3. 3- Aparte cocine el pescado con el laurel, farigola, cebolla sal y pimienta
  4. 4- Déjelo cocinar solo 12 minuts, (no mas de 12)
  5. 5- cuele y desmenuce, agregue la salsa blanca, lo mismo el peregil picado la paprika y el jugo de limon, vierta el polvo de bizcocho y mezcle con cuidado
  6. 6- Bata las claras de huevo mezcle con cuidado
  7. 7- Tenga la olla presion con un poco de agua que le llegue al molde a la mitad
  8. 8- Coloque la tapa del molde y metalo en la olla presion
  9. 9- Tape la olla y déjela pitar 15 minuts. No destape inmediatamente; deje reposar un rato, luego saque el molde y des moldee el sufle de pescado
Notes
  1. 8 porcions
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