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Soufflé de roquefort

Què és el suflé?

És un plat que es pot servir, amb carn, como con ensaladas sin problemas. También, podemos ponerlos de entrante, cuando queremos sorprender a nuestros invitados.

Tenemos que tener en cuenta, que para que el soufflé quede perfecto, no se podrá abrir el horno en ningún momento durante su cocción.

Souffle
Impressió
Ingredients
  1. -2 cullerades de formatge parmesà
  2. -3 cullerades de mantega
  3. -3 cucharadas de harina de trigo
  4. -3/4 de taza de leche hirviendo
  5. -4 yemas
  6. -1 taza de roquefort
  7. -1/2 cullerada de sal
  8. -1/4 de cuchara de pimienta
  9. -una pizca de pimentón
  10. -6 clares d'ou

Instruccions
  1. Engrasar un molde para souffé de 1 2/2 litros y rociar ligeramente con 2 cullerades de formatge parmesà.
  2. Quitar el queso que sobre dando suaves golpecitos a molde, y poner todo a refrigerar.
  3. Escalfar el forn a 200 graus. Derretir la mantequilla en una olla; agregar la harina y cocinar lentamente durante un minuto, remenant constantment. Incorporar la leche hirviendo, y viértala toda a a vez. Retirar del foc, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se espese.
  4. Agregar las yemas de huevo de una en una, removiendo después de cada una. Incorporar el queso roquefort, la sal, la pimienta y el pimentón.
  5. Dejar reposar la mezcla, mantener las claras a temperatura ambiente y batirlas hasta que formen picos. Incorporar también a la mezcla.
  6. Bajar la temperatura a 190 grados y hornear durante 25 minuts, retirarlo del horno y servir de inmediato.
  7. Esta rica receta le dará, para una comida de entre 6 i 8 persones. Puede servirla sin problema como entrante.
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