Corona d'arròs amb calamars i tomàquets

Corona d'arròs amb calamars i tomàquets

Ingredients

2 cucharas de aceite

40 g de mantega

2 grans picades d'All

4 tasses d'arròs

2 cucharadas de cebollino o perejil picado

1 ceba picada

1 diente de ajo picado

4 cullerades d'oli d'oliva

5 Copa de vi blanc sec (120 ml)

1,2 kg de calamar limpio

50 ml caldo de pescado

500 g de pulpa de tomate

1 pizca de azúcar

1/3 taza de cebollino picado

Pebre negre acabat de moldre i sal al gust

Preparació:

En una sartén con aceite y mantequilla (una cucharada para engrasar la forma de reserva), saltear ajo hasta que ablande. Añadir el arroz y rehogar durante unos segundos más. Agregue 4 tazas de agua hirviendo y cocine hasta que el arroz absorba el líquido y esté tierno pero al dente. Mientras cocina arroz, preparar el calamar: en una paella, saltear la cebolla y el ajo hasta que la cebolla empiece a dorarse. Los calamares, mezclar y añadir al vino. Deje que el alcohol se evapora y agregar la salsa de tomate, el caldo de pescado y el azúcar. Cocer durante 7 a 10 minutos y comprobar la textura de los calamares. Si están suaves, apagar el fuego.

Espolvorear con el perejil y reservar. Retirar el arroz del fuego, añada el cebollino y colóquelo en una bandeja para hornear, 23 cm de diàmetre, bien untada con mantequilla reservada del anillo. HORNEA durante 10 minuts.

Servir el arroz con el calamar en el centro y con cebollas verdes más, si lo desea.



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