Cabra la pastoral

Cabra la pastoral
Cabra la pastoral
Porcions 8
Impressió
Ingredients
  1. 1 chivo joven, de 1 a 3 mesos, de 2 a 3 quilos, en trozos medianos
  2. 2 llimones.
ADOB
  1. 1 Tassa de ceba ratllada
  2. 1 1/2 cullerada de sal
  3. 2 ramitas de mejorana, de orégano y de tomillo y 1/2 cucharadita de cada uno, secos molidos
  4. 1 culleradeta de pebre
  5. 1 cullerada de salsa Worcestershire anglès.
ALTRES INGREDIENTS
  1. 1 taza de aceite para dorar el chivo
  2. 1/4 de tassa d'oli per fregir
  3. 2 litres d'aigua
  4. 4 tomates cortados en cuartos, sense pell ni llavors
  5. 1 cebolla pelada, cortada en cuartos
  6. 1 cabeza de ajo entera semipelada
  7. 4 ramitas de perejil
  8. 1/2 cucharadita de ají picante seco, terra
  9. 3/4 de taza de vino blanco seco.

Instruccions
  1. Se limpia, fregar amb llimona, se enjuaga y se seca el chivo. Se frota con el adobo obtenido mezclando sus ingredientes.
  2. En un caldero grande se calienta el aceite. Se agregan los trozos de chivo sin el adobo, que se deja aparte, y se fríen hasta dorar. Són independents. Se elimina ese aceite y se limpia el caldero, se agrega el aceite restante. Se vuelven las presas de chivo al caldero, el adobo y el resto de los ingredientes. Se tapa y se cocina por 1 1/4 a 1 1/2 hora o hasta que esté blando. Se eliminan las hierbas y verduras.
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