Crioll a la brasa

Noi criolla a la brasa
Asado criollo de muchacho de res
Porcions 8
Impressió
Ingredients
  1. 1 a 2 kilos de muchacho cuadrado de res con su grasa
ADOB
  1. 1/4 tassa d'oli
  2. 2 tasses de ceba ratllada
  3. 6 grans d'All aixafat
  4. 1 cucharada de salsa inglesa VVorcestershire
  5. 1 ramita de orégano y 1 ramita de tomillo á 1/4 de cucharadita secos, molidos
  6. 1 Llorer
  7. 3 cucharaditas de sal y 1/2 culleradeta de pebre
ALTRES INGREDIENTS
  1. 1/2 tassa d'oli
  2. 3 a 4 cullerades de sucre
  3. 1 1/2 taza de tomate rallado, sin piel y semillas
  4. 1/2 taza de pimentón verde rallado
  5. 4 tasses d'aigua.

Instruccions
  1. Se limpia la carne, se le deja la grasa. Se adoba la carne y se deja en un envase en la nevera hasta el día siguiente, dándole vuelta de vez en cuando
  2. Se ponen un caldero grande 1/2 taza de aceite para freír y en el centro del fondo del caldero y, sin revolver; se pone y se cocina el azúcar hasta que se ponga marrón oscura. Se agrega la carne al caldero, sin el adobo y, dándole vueltas, se cocina hasta dorarla, alguns 15 minuts. Se agrega el adobo, se cocina 5 minuts. Se agregan el tomate y el pimentón y se cocina 10 minuts més. Afegit el 4 tasses d'aigua, s'agita, se lleva a un hervor, se tapa y a fuego fuerte se cocina 10 minutos y, a fuego mediano y tapado, 2 1/2 a 3 horas más o hasta que la carne esté blanda y bien cocida, agregándole si es necesario durante ese tiempo 1 a 2 tasses d'aigua i 1 a 2 cullerades de sal, dependiendo de lo duro de la carne.
  3. Apaga el foc, se le elimina el exceso de grasa a la salsa y se cuela apretando lo sólidos contra las paredes del colador. Se vuelven la salsa y la carne al caldero y se Ileva a un hervor hasta espesar, antes de servir.
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