Mandonguilles

Mandonguilles
Mandonguilles
Porcions 10
Impressió
Ingredients
  1. 1 kilo de pulpa negra, carn de boví, ya limpia
  2. 1/4 de kilo de carne magra, de cochino
  3. 3 llesques de pa
  4. 1/4 Tassa de llet
  5. 2 ous batut lleugerament
  6. 1/2 Tassa de ceba ratllada
  7. 4 grans d'All, machacados u 1 culleradeta de salsa Worcestershire
  8. 1 culleradeta de negre de pebre
  9. 3 1/2 cullerades de sal
  10. 1/2 cucharada de perejil
  11. INGREDIENTS PER LA SALSA
  12. 1 tassa d'oli
  13. 3/4 Copa ratllat ceba
  14. 2 dientes de machacados
  15. 1 taza de tomate rallado, sin piel
  16. 1/4 de pimentón rojo, ratllat
  17. 1/2 taza de consorné de carne
  18. 2 salsa de salsa de tomàquet cullerades
  19. 1/2 culleradeta de sal
  20. 1/8 de chucharadita de pimienta negra.

Instruccions
  1. Se muelen finamente las carnes.
  2. En un envase se pone la carne molida. Se le agregan el pan previamente remojado en la leche, ous, la ceba, All, Salsa Worcestershire, pebre, la sal y el perejil.
  3. Se mezcla bien con las manos y se hacen bolitas de unos 5 centímetros de diámetro. No deben manosearse mucho para que no queden muy duras.
  4. En una olla petita afegir oli a la calor. Se agregan las albóndigas y se cocinan hasta que estén doradas, de 4 a 5 minuts. No se fríen demasiado. Se sacan y ponen aparte.
  5. En el mismo caldero, se deja alrededor de 1/2 taza de aceite donde se frieron las albóndigas. Se agregan la cebolla y el ajo y se fríen hasta marchitar, alguns 4 minuts, Va afegir el tomàquet, pebre vermell, el consomé, la salsa de tomate, sal i pebre. Cuits els 7 minuts. Se cuela con un colador presionando los sólidos con una cuchara de madera.
  6. Se pasa la salsa a una olla o caldero más grande, se agregan las albóndigas. Se lleva a un hervor y se cocinan tapadas a fuego fuerte por 15 minuts.
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