Bizcochitos de grasa
Bizcochos de grasa
2017-01-14 13:03:29
Personas 3
Receta paso a paso para hacer bizcochitos de grasa como lo haría un cociner@ profesional y con ingredientes comunes de la casa.
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes para 3 docenas
Para la masa
- 10 g de levadura seca o instantánea
- 575 cc de agua
- 1 cucharadita de extracto de malta
- 85 g de margarina o grasa blanda
- 1 kilo de harina 0000
- 35 g de sal
Para el empaste
- 180 g de margarina fría
- 70 g de grasa vacuna
- 100 g de harina 0000
Instrucciones
- Hidratar la levadura en 100 cc del total de agua, a temperatura ambiente. Añadir el extracto de malta, la margarina o grasa blanda y, de a poco, la harina con la sal. Formar una masa blanda y amasar hasta que resulte suave. Cubrir con polietileno y llevar a la heladera para dejar enfriar, durante 20 minutos.
- Para el empaste, unir la margarina fría con la grasa y la harina. Dar forma de rectángulo, estirar la masa hasta alcanzar 1 cm de espesor, disponer el empaste en el centro de la masa y encerrarla con la misma. Estirar y doblar en tres partes. Volver a estirar y doblar en cuatro. Cubrir y dejar descansar en la heladera durante 1 hora. Estirar la masa y doblar en tres. Cubrir y llevar a la heladera una hora más.
- Finalmente, estirar hasta lograr 2 cm de espesor. Pinchar toda la superficie, cortar cuadrados de 5 cm y disponer sobre placas apenas enmantecadas. Cubrir y dejar leudar en un lugar cálido.
- Cocinar a 200° C, durante 30 minutos. Una vez cocidos, rociar con agua o pincelar con manteca fundida.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/
Excelente, gracias por compartir
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