Arroz Al Limon Con Calabacin

Esta es una receta fabulosa y muy nutritiva, el arroz con calabacin al limón tiene un sabor muy delicioso y es una receta muy saludable para nuestro cuerpo

2016-07-18 19:14:37

Porciones 4

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tiempo prep

15 min

tiempo coccion

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Ingredientes

INGREDIENTES
50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
350 g de arroz
3 tazas de caldo de vegetales, caliente
El jugo y la cascara rallada de un limon grande
1/4 de taza de vino de cereza
350 g de calabacines picados
225 g de champiñones picados en cuadros
100 g de arveja
2 cucharadas de tomillo fresco picado
1-2 cucharadas de crema de leche
50 g de qieso parmesano rallado
Rodajas de limón para decorar

Instrucciones

– Derrita 25 g de mantequilla con el aceite, en una sarten. Agregue la cebolla y cocine, con el recipiente tapado, durante 3-4 minutos, hasta que ablande. Reduzca el fuego, añada el arroz y revuelva durante 1 minuto hasta que este bien cubierto.
– Vierta el caldo de vegetales, una taza a la vez, y deje hervir a fuego moderado, hasta que todo el liquido haya sido absorbido (de 15-20 minutos aproximadamente).
– Revuelva el jugo y la cascara de limón con el vino y ponga los calabacines, los champiñones, las arvejas y la mantequilla restante encima. Tape y cocine durante 8-10 minutos mas, revolviendo una o dos veces hasta que los vegetales esten tiernos y todo el liquido haya sido absorbido.
-Mezcle el tomillo y la crema de leche con el arroz y sazone. Esparza queso parmesano y sirva inmediatamente con las rodajas de limon

Notas